Barolos y Barbarescos.

Aventuras en la cocina

En la última cata de vinos probamos vinos de las regiones de Barolo y Nebiolo. Todos los vinos fueron muy buenos y como la uva Nebbiolo es muy tánica fue difícil para los nuevos catadores disfrutar de estos vinos.

Nebbiolo es originario de Piamonte en Italia, donde sigue siendo la uva tinta más importante de la región. Su nombre proviene de la palabra italiana nebbia, que significa niebla, característica de los cerros donde tradicionalmente crece la uva. Nebbiolo es de piel gruesa, de brotación temprana y de maduración tardía; necesita largos períodos de luz solar para madurar completamente y, a menudo, se planta en las laderas orientadas al sur o al suroeste para una exposición máxima. Los mejores ejemplos proceden de viñedos de suelos calcáreas, algunos plantados en suelos arenosos.

El verdadero hogar de Nebbiolo está en Piamonte, en particular, las denominaciones Barolo y Barbaresco, aunque otras regiones del norte…

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